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金沙贵宾会手机版粉蒸肉大家肯定都吃过

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  粉蒸肉是一道菜品,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。粉蒸肉大家肯定都吃过,粉蒸肉这东西全国都有,但是貌似只有西安的粉蒸肉用的是面粉和牛肉。走的是麻口。这在红红一片的各地粉蒸肉中也算是奇特中的奇特。今天西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍--西安粉蒸肉,估计陕西以外的朋友肯定没有尝过的。

  相传,盛唐时期,一批阿拉伯商人沿着“丝绸之路”到长安做生意。一天中午行至祁连山下茫茫戈壁,搭起帐棚做起饭来,把切好的肉块与待用的调料和面粉摆在一个小案上。不料,一阵狂风四起,吹倒了帐棚,做饭的人起忙收拾,说时迟,那时快,急伸胳膊来围住肉、调料和面粉,然而终因风大把三样东西吹得掺交到一起。为了赶路,做饭人急中生智便把这些掺在一起的肉面疙瘩放到火上蒸熟,结果大家吃了,个个喜笑颜开,都夸这顿午餐吃得好,既充饥,又润口。他们把没有吃完的饭随身带上,下午又馏了一下再吃,结果其味更佳。到了长安这个做饭人就如法炮制,在长安街头开了一家专卖这种肉的铺子,并取名“粉蒸牛羊肉”。由于随到随吃,又便于携带,很受欢迎,久而久之,成了长安的一种独特方便美食名吃,现在西安的朋友都简称粉蒸肉。

  西安卖的粉蒸肉是装在一口大锅里。做好的粉蒸肉盖上被子小火嘘着。顾客来了老板用小铲子铲上一碟,配上大蒜、蒸好雪白的牛油和茯茶,对于自称是“老陕”的陕西人来说,别提有多香了。么办法! 咱老陕揍似(就是)好这一口。

  其实西安粉蒸肉的做法很简单,原料也很简单,但是要做好却不易。关键是蒸牛肉费时间,从准备到吃到嘴里没有24小时那是吃不到好肉的。同样和肉夹馍一样现在回民街的一些粉蒸肉做的是出奇的难吃,和肉夹馍不大一样,它不是做法不正宗而是为了节约成本不舍的下料,所以质量参差不齐。粉蒸肉做法简单但是选料十分讲究,一定要选择上好的牛羊肉,要腰窝肉,自己在家就选择牛肋条吧肥瘦相间。而且和面粉的比例要控制好。现在一些店家为了减少成本粉蒸肉里只见面粉不见牛肉,吃上去索然无味,干口的难以下咽。

  对于粉蒸肉的吃法也是有讲究的,一定要热食,还要配上大蒜和馍(这个馍指的是合页饼或托托馍)再沏上一杯热茯茶(这个茯茶西安唯典小吃培训中心的小编昨天有专门介绍),如果您喜欢吃肥的,就给老板招乎一声“抄点肥的”,老板就会用小盘子给您挖一点蒸好牛子花油。当然也许很多外地朋友不习惯粉蒸肉的口味,我在这里只是介绍下做法和其中的文化,以供大家参考和交流。可以在家试着做做,不习惯也不要紧,小编还是那句话:美食也是文化,需要我们去传承和发扬。希望大家喜欢,也希望大家能够来西安品尝美食,品味文化。”

  3、腌肉时候要一次把盐放足,后面要拌入面粉,金沙贵宾会手机版口味要重一些,这和他的吃法也有关系。

  5、肉一定要腌制12小时以上再拌入面粉,拌面粉时候一定要用力是面完全粘结到肉上,不要太少了,面粉多些不要紧。

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