当前位置:金沙贵宾会手机版 > 金沙贵宾会手机版 > 一般是冬天腌约10小时以金沙贵宾会手机版上

一般是冬天腌约10小时以金沙贵宾会手机版上

作者: 金沙贵宾会手机版|来源: http://www.luodiya.net|栏目:金沙贵宾会手机版
文章关键词:

金沙贵宾会手机版,粉蒸牛羊肉

  一道很独特很方便的美食名吃“粉蒸牛羊肉”,味道十分鲜美,受到_电子/电路_工程科技_专业资料。金沙贵宾会手机版一 道 很 独 特 很 方 便 的 美 食 名 吃 “粉 蒸 牛 羊 肉 ”, 味 道 十 分 鲜 美,受到众人喜爱 粉蒸牛羊肉,有1000多年的历史,以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料,花椒、茴香等十三 种

  一 道 很 独 特 很 方 便 的 美 食 名 吃 “粉 蒸 牛 羊 肉 ”, 味 道 十 分 鲜 美,受到众人喜爱 粉蒸牛羊肉,有1000多年的历史,以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料,花椒、茴香等十三 种西部产之调料磨粉腌制入味后,经武火、文火蒸制而成故称“粉蒸牛羊肉”。食时, 佐以生蒜。也可用发面荷叶饼夹食,食后,再品一杯熬制的砖茶,既助消化,又清心 利口,回味无穷。 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质 含量高,而脂肪含量低, 所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 制作方法: 将肥羊肉5公斤冲洗干净,金沙贵宾会手机版切成约3厘米长,1.5厘米宽,0.6厘米厚的片,放进瓷盆 内,加入精盐250克,花椒粉40克,五香粉60克及适量清油,用手搅拌均匀,腌渍约 10小时。关于腌肉时间,各家时间不一,一般是冬天腌约10小时以上,夏天约5—6小 时。蒸肉要好吃,腌到肉是关键,所以无论春夏秋冬,都腌肉12小时。随后徐徐倒入 约3500克面粉,用手拌匀。若面粉不能完全附着在肉片上时,加入适量清油,致使面 粉都粘附在肉片上。 用肉片拌面时,绝对不能加水。如果面粉粘不上肉片,可以加些清油。面粉加水,就 会形成死面团,死面团上笼蒸熟,就成了硬面块。拌面粉时加些清油,蒸出来的粉蒸 肉就油润酥软,因为清油和面粉形不成死面团。 肉片拌好面粉后,开始上笼。在笼底铺上湿笼布,将拌好的肉片均匀地摊在笼布上, 不能超过6—7厘米,要摊得松而有空隙,以利于蒸透。另外,一定要放些羊腰窝油, 一则使蒸肉油润,二则是有些顾客专门爱吃肥油。然后,用旺火蒸约2—3小时即成。 蒸肉的质量要求是肉片酥嫩,面粉柔软,鲜香味美。一般经营者还要烙一些小型 馍, 放在蒸好的粉蒸肉上边,溜软,以备顾客选择。金沙贵宾会手机版经营时,蒸肉另放在带铁箅的专用铁 锅里,锅放在炉子上,用小火一直熘着。蒸肉要用棉布盖着,顾客何时吃都是热的。 吃蒸肉讲究配大蒜,喝湘尖茶。解毒利口,帮助消化。 本文作者:美食在身边

文章标签: 金沙贵宾会手机版 ,粉蒸牛羊肉
上一篇:制成与原乳金沙贵宾会手机版中水、固体物比例     下一篇:金沙贵宾会手机版难怪有人开玩笑地评价



热门文章

经典文章




相关文章

Tags标签