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金沙贵宾会app炒锅放入熟猪油微火烧至四成热(

作者: 金沙贵宾会手机版|来源: http://www.luodiya.net|栏目:金沙贵宾会app
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  鸡里脊肉750克。 鸡蛋一个、冬笋25克、青豆15克。精盐3克、绍酒25克、湿淀粉25克、猪油500克(实耗油75克)。

  鸡里脊肉剔净脂皮、白筋,用刀背砸成细泥,金沙贵宾会app加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、清汤拌匀。冬笋切成小象眼片。炒锅放入熟猪油微火烧至四成热(约88℃),用羹匙将鸡糊逐勺妥入油内(不要沾在一起),待鸡茸浮油面成薄片状捞出,锅内留油,烧至六成热约(13℃),放葱末、姜末爆锅,再放精盐、绍酒、笋片、青豆、清汤、鸡片颠炒,加进味精装盘即成。

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