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虾肉入金沙贵宾会app菜鲜味浓郁

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  浮油虾片也是从传统的浮油鸡片演变而来,选虾茸代替鸡茸,掺到打发的蛋清中,入油浸炸成松软的片,然后熘炒而成。虾肉入菜鲜味浓郁,更上档次,而且由于富含虾青素,做好的虾片带有天然的浅红色,一改传统浮油菜的洁白卖相,非常别致。金沙贵宾会app

  1、新鲜虾仁90克开背去掉沙线个虾脑一起绞成泥,然后调入适量盐、味精、水淀粉搅打均匀。

  3、锅下宽油烧至三成热,用勺子舀起适量虾糊,金沙贵宾会app放入油中小火浸炸至定型,翻面后继续炸至浅红,金沙贵宾会app捞出控油。

  5、锅留底油烧热,下葱姜末煸香,添清汤80克,投入火腿、菜心、笋片烧开,调盐、味精、白糖,勾芡后放入虾片快速翻匀,出锅装盘即成。

  1、虾肉与蛋清的配比要掌握精准,蛋清少了,口感发死;蛋清多了会过于蓬松,不易成形。

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